يعتبر البيض مصدرًا هامًا للغذاء ولكن يجب الانتباه إلى طريقة الطهي لتجنب فقدان القيم الغذائية والحفاظ على صحتك، يمكن أن يكون الطهي الزائد للبيض سببًا في فقدان بعض الفوائد الغذائية وحتى يمكن أن يكون ضارًا، ويفضل عدم سلق البيض لفترة تزيد عن 12 دقيقة حيث يشير البعض إلى أن مدة السلق الصحية تتراوح بين 7 و 10 دقائق إذا تم سلق البيض لمدة أطول قد يظهر لون أخضر حول الصفار وهو ناتج عن وجود مركب يسمى كبريتيد الحديد، يمكن أن يسبب هذا المركب اضطرابات في الجهاز الهضمي ويسبب مشاكل مثل المغص والانتفاخ في المعدة، ويمكن أن يكون خاصة ضارًا للأطفال والبالغين.
أخطاء سلق البيض
تسبب بعض الأخطاء في سلق البيض في فقدان القيم الغذائية وحدوث تغييرات غير مرغوبة، وإليك بعض الأخطاء الشائعة وتأثيراتها:
- زمن الطهي الزائد: ترك البيض على النار لمدة طويلة يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية الهامة، ويمكن أن يتسبب في تغيير لون البيض إلى اللون الأخضر بسبب مواد مثل كبريتيد الحديد.
- تحميص البيض لفترة طويلة: قد يؤدي زيادة درجة الحرارة لفترة طويلة إلى فقدان المكونات الغذائية وتدمير بعض البروتينات الحساسة.
- تأثيرات مادة كبريتيد الحديد: اللون الأخضر الناتج عن كبريتيد الحديد يمكن أن يتسبب في مشاكل هضمية وألم في البطن، ويمكن أن يكون خاصة ضارًا للأطفال والبالغين.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
الطريقة التي وصفتها لسلق البيض تبدو سليمة وسهلة وهي تحقق الهدف من الحفاظ على القيم الغذائية وتجنب التعرض للمشاكل الناتجة عن السلق الزائد، إليك بعض النصائح لتحسين عملية السلق:
- استخدام ماء مغلي: التأكد من أن الماء مغلي قبل وضع البيض يساعد في الحفاظ على جودة السلق.
- إضافة الملح: إضافة الملح يمكن أن يساعد في تسريع عملية السلق ويسهم في تسهيل عملية تقشير البيض بعد ذلك.
- وقت السلق المناسب: السلق لمدة 10 دقائق هو وقت مناسب للحفاظ على قوام البيض والتأكد من أنه طهي بشكل جيد دون فقدان الفوائد الغذائية.
- تبريد البيض بعد السلق: وضع البيض في ماء بارد بعد السلق يمكن أن يساعد في تبريده بسرعة ومنع استمرار عملية الطهي.
- تقشير البيض بعد التبريد: تقشير البيض بعد أن يكون قد برد يسهل عملية التقشير ويحافظ على مظهره الجمالي.
