القطايف واللطايف والحلويات.. طريقة عمل عجينة القطايف زي المحلات مقرمشة وطعمه اخر حاجة

لتحضير عجينة القطايف ضعي الدقيق في وعاء عميق وضعي عليه رشة من الملح وارشة من السكر قلبيهما معا، ثم اضيفي اليهم الزيت والزبدة والخميرة واخلطي جيدا، ضعي الماء تدريجيا واعجني حتى يصبح العجين متجانس ومتماسك وقوامه ناعم، شكلي العجين على هيئة كرة وغلفيها بالزيت ثم غطيها بكيس بلاستيكي واتركيها لتختمر، بعد ساعتين ستجدي ان العجين حجمه تضاعف قومي برش السطح بالدقيق وافردي العجين باستخدام النشابة، قطعي العجين الى قطع صغيرة بحجم القطايف، ثم اجعليها رقائق رفيعة، افردي قطعة العجين وضعي في أعلاها الحشوة التي تريدي ثم اغلقيها من الأطراف جيدا، ضعي في طاسة على النار زيت غزير وبعد أن يسخن تماما ضعي به القطايف المحشوة حتى يتحول لونها للذهبي، ضعيها في الشربات البارد المحضر مسبقا ثم صفيها وضعيها في أطباق التقديم.