الحنيذ هو وجبة تقليدية في المطبخ العربي، وهو عبارة عن لحم الخروف أو العجل المطهو ببطء في الفرن مع البهارات والتوابل لفترة طويلة، كما يُعتبر الحنيذ جزءًا من المطبخ العربي التقليدي ويشتهر في الدول العربية والخليجية، وتعتبر المملكة العربية السعودية من بين الدول التي يُعتبر فيها الحنيذ وجبةً شعبيةً جدًا، والآن إليكم طريقة عمل الحنيذ.
طريقة عمل الحنيذ لوجبة عائلية
المكونات اللازمة والتي قد تكفي من 8 الى 10 أفراد:
– 2 كيلوغرام من لحم الخروف أو العجل (من الكتف أو الظهر)
– 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– 4 فصوص من الثوم المهروس
– 2 ملعقة كبيرة من البهارات العربية (مثل البهار الحنيذ)
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
– ملح حسب الذوق
– 1/4 كوب من زيت الزيتون
– 1/4 كوب من الماء
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
- قطع لحم الخروف أو العجل إلى قطع كبيرة حجمًا.
- في وعاء كبير، قم بخلط البصل المفروم، والثوم المهروس، والبهارات العربية، والكمون، والقرفة، والفلفل الأسود، والملح حسب الذوق.
- أضف الزيت والماء إلى الخليط وقم بخلطهما جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- ضع قطع اللحم في الوعاء وقم بتغطيتها بالخليط التوابل، قم بتدليك الخليط جيدًا على اللحم لضمان تغطية جميع القطع.
- أغلق الوعاء بإحكام أو قم بنقل اللحم والتوابل إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.
- ضع الوعاء أو الكيس في الثلاجة واتركه يتبل لمدة تتراوح بين 4 إلى 24 ساعة.
- بعد انقضاء وقت التبل، قم بنقل اللحم والتوابل إلى صينية فرن بحجم مناسب.
- غطِّ الصينية بورق الألمنيوم واخبز الحنيذ في الفرن لمدة 4 إلى 5 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا وسهل الفصل.
- خلال عملية الطهي، قم بتقليب اللحم وسكب العصير عليه بين الحين والآخر للحصول على نتيجة متجانسة.
- بعد الانتهاء من الطهي، قم بإزالة ورق الألمنيوم واستمر في خبز الحنيذ في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لون اللحم محمصًا وذهبيًا.
- قم بتقطيع الحنيذ إلى شرائح سميكة قبل التقديم.
- قدم الحنيذ اللذيذ والنابض بالنكهات مع الأرز المبخر والسلطات الجانبية المفضلة لديك.
هذه هي طريقة تقليدية لعمل الحنيذ، يمكنكم تعديل كمية التوابل والبهارات حسب الذوق الشخصي، استمتع بتحضير الحنيذ وتناول وجبة لذيذة في أوقات الاحتفال والتجمعات العائلية!
بعض المعلومات الإضافية حول طريقة عمل الحنيذ
. تحضير اللحم: يُعتبر لحم الخروف أو العجل الطازج والعالي الجودة من أفضل أنواع اللحوم لتحضير الحنيذ، يُفضل استخدام أجزاء الكتف أو الظهر للحصول على نتائج أفضل، يفضل قطع اللحم إلى قطع كبيرة حجمًا للسماح للتوابل والنكهات بالتغلغل في اللحم بشكل أفضل، كما يمكن للبعض استبدال اللحم بقطع الدجاج.
موضوعات قد تهمك:
الكبسة والمنسف والمظبي والمطازيز: تعرف على أشهر الأكلات السعودية.
“شو مهضوم” طريقة عمل الكشري الأصفر المصري اللذيذ بطريقة جميلة سريعة وبسيطة.
“دلع كرشك” مع أجمل وأسهل وألذ طريقة لعمل الفراخ المحشية في الفرن.
أجمل طريقة عمل الرقاق باللحم المفروم طواجن وصواني وأصابع مقلية.
طريقة عمل الجمبري البترفلاي.. بطريقة سهلة وروووعة.
البط بالبرتقال!! وصفة صينية للبط بطعم ولا أروع وبألف هنا وشفا.
. التوابل والبهارات: تعتبر التوابل والبهارات جزءًا رئيسيًا من نكهة الحنيذ، تتضمن التوابل الشائعة المستخدمة في صلصة التتبيل البهارات العربية مثل البهار الحنيذ، والكمون، والقرفة، والفلفل الأسود، كما يمكنك تعديل كمية التوابل والبهارات حسب ذوقك الشخصي.
. طريقة الطهي: يتم طهي الحنيذ في الفرن لفترة طويلة وببطء للسماح للحم بالنضج والانصهار بالتوابل والبهارات، حيث يُغطى اللحم بورق الألمنيوم أثناء الطهي لمنع فقدان الرطوبة والحفاظ على نكهة اللحم.
. التقديم: بعد الانتهاء من الطهي، يُمكن قطع الحنيذ إلى شرائح سميكة قبل التقديم، كما يُمكن تقديمه مع الأرز المبخر والسلطات الجانبية المفضلة، مثل السلطة العربية أو الخضروات المشوية، يمكن أيضًا تقديم صلصة لذيذة مثل الطحينة أو الصلصة الثوم لمرافقة الحنيذ.