يعد الرقاق باللحمة من أشهى وأشهر الصواني التي يتم تحضيرها في العزومات والولائم والمناسبات، حيث تتمتع ذلك الرقاق بمذاق اللحمة المعصجة بالبهارات والبصل بنكهة لذيذة ومقبولة ودسمة، ويمكن لربة المنزل تحضير ذلك الطبق بسهولة تامة وفي وقت قصير وبمذاق جيد كما يمكن تحضيره في صورة رول محمر في الزيت أو في الفرن على حسب الرغبة.
مقادير عمل الرقاق باللحمة في المنزل
تتكون وصفة الرقاق باللحمة من المقادير التالية:
- لفة رقاق.
- نصف كيلو جرام لحمة مفرومة.
- 2 بصلة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- 4 حبات من الطماطم المبشورة.
- 5 جرام ملح وفلفل.
- 5 جرام قرفة وجنزبيل.
- 5 جرام بهارات لحمة.
- 10 مل سمنة مذابة.
طريقة عمل الرقاق باللحمة في المنزل
فيما يلي نوضح طريقة وخطوات تحضير أصابع الرقاق باللحمة لتقديمها على سفر الطعام بشكل وقوام الجاهزة:
- في البداية يتم تعصيج اللحمة من خلال إضافة البصل إلى السمنة الساخنة ومن ثم إضافة الثوم وتقليب البصل حتى اللون الذهبي.
- إضافة اللحمة إلا أن يتغير لونها ويصبح داكن.
- إضافة البهارات والطماطم المبشورة وتقليب اللحمة.
- بعد اكتمال تسوية اللحمة يتم تحضير رول الرقاق من خلال وضع الحشوة في المنتصف ولف الرقاق في صورة رول.
- تسقيه الرقاق من خلال تحنير الثوم في السمنة ثم إضافة طماطم مبشورة و بهارات ومكعب من المرق.
- عند اكتمال غليان التسقيه يتم إضافة كوب من اللبن.
- تسقيه الرقاق.
- تحمير رول الرقاق باللحمة في زيت غزير.
- يصفى الرقاق على ورق الطعام للتخلص من الزيت الزائد.
- يرص الرقاق في طبق التقديم ويزين بالبقدونس الأخضر.